Euskal pastiza (Pastel vasco de frutos rojos)
PROGRAMA: Cocina tradicional vasca      Ep: 13
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 8

Hacer una montaña con la harina y el azúcar, en el centro de la montaña hacer un agujero que tome forma de volcán.

En el agujero poner los huevos, la sal, el ron, la ralladura de limón y la mantequilla. La mantequilla la derretiremos con las manos.

Amasar todo hasta lograr una masa que se pueda despegar de las manos y dejar reposar y enfriar durante un día en la nevera.

Elegir un molde donde irá el pastel y untar con mantequilla, darle forma redonda a una parte de la masa y cubrir el molde.

En el centro de pastel añadiremos la mermelada. Cubrir con el otro trozo de masa ya moldeada.

Pintar con huevo y hornear durante 45 minutos a 160ºC.

Dejar enfriar y servir.

En este episodio de Cocina tradicional vasca, el cocinero Luis Mokoroa también nos enseña a preparar la receta de Merluza con almejas en salsa verde.