Euskal pastiza (Pastel vasco de frutos rojos) Por: Luis Mokoroa
Claves
Ingr. prin.:Masas y Hojaldres
Plato:Postre
Estilo: Cocina casera, Cocina dulce, Cocina vasca,
Ambiente: De la abuela, Celebraciones,
Tiempo: alto
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
300 g de harina
200 g de azúcar
200 g de mantequilla
1 huevo entero
2 yemas de huevo
Sal
50 ml de ron
Ralladura de 1 limón
200 g de mermelada casera de frutos rojos
  1. Preparación de la receta
  2. Hacer una montaña con la harina y el azúcar, en el centro de la montaña hacer un agujero que tome forma de volcán.

  3. En el agujero poner los huevos, la sal, el ron, la ralladura de limón y la mantequilla. La mantequilla la derretiremos con las manos.

  4. Amasar todo hasta lograr una masa que se pueda despegar de las manos y dejar reposar y enfriar durante un día en la nevera.

  5. Elegir un molde donde irá el pastel y untar con mantequilla, darle forma redonda a una parte de la masa y cubrir el molde.

  6. En el centro de pastel añadiremos la mermelada. Cubrir con el otro trozo de masa ya moldeada.

  7. Pintar con huevo y hornear durante 45 minutos a 160ºC.

  8. Dejar enfriar y servir.

  9. En este episodio de Cocina tradicional vasca, el cocinero Luis Mokoroa también nos enseña a preparar la receta de Merluza con almejas en salsa verde.