Ensalada templada de caballa y gambas
PROGRAMA: La abuela Lolita
Ep: 12
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 Caballas grandes
- 350 g de gambas frescas
- 200 g de lechugas de colores
- Sal
- Pimienta
- Aceite de oliva extra virgen
- Vinagre de vino tinto
- 4 dientes de ajo
Preparación de la receta
En el capítulo 12 del programa La abuela Lolita la cocinera Dolores Valcárcel nos ensaña a preparar una receta de Ensalada templada de caballa y gambas.
Lo primero que tenemos que hacer es desespinar 4 caballas grandes y pelar 350 g de gambas. Reservamos.
En una ensaladera grande colocamos 200 g de lechugas de colores. Salpimentamos y aliñamos con aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino tinto.
Ponemos una sartén en el fuego con aceite de oliva y 3 dientes de ajo picados. Los doramos y retiramos de la sartén.
En el mismo aceite freímos las caballas y salpimentamos. Las reservamos. Para saber si el pescado está fresco no te pierdas este truco de la abuela Lolita.
En otra sartén calentamos aceite con un diente de ajo y salteamos con las gambas peladas. Retiramos del fuego y reservamos.
En una de las sartenes juntamos ambos aceites y añadimos un poco más. Calentamos y retiramos.
Cuando enfríe añadimos vinagre de vino tinto al gusto y acercamos al fuego a calentar.
Por último cubrimos la ensaladera de las lechugas con las caballas, las gambas y los ajos fritos. Aliñamos con los aceites y jugos de los pescados templados.
Servimos.
En este capítulo de La abuela Lolita, nuestra cocinera Dolores Valcárcel también nos enseña a preparar una receta de Arroz caldoso de chipirones y fabes.
Trucos
En este capítulo del programa de La abuela Lolita además de preparar las recetas nos da su truco de cómo saber si el pescado está fresco.
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