Ensalada fácil de bacalao y naranja
Fácil y resultón T10      Ep: 209

En el capítulo 209 del programa de televisión Fácil y resultón T10, el cocinero argentino Gonzalo D'Ambrosio prepara una receta de Ensalada fácil de bacalao y naranja.

Lo primero que hacemos es confitar 300 g de bacalao fresco, preferiblemente lomos gruesos, en aceite a baja temperatura con dos dientes de ajo.

Cuando esté listo lo retiramos del fuego y lo desmenuzamos. Reservamos y dejamos enfriar. Sabremos que está listo porque se empieza a laminar.

Seguidamente escurrimos una lata de tomates enteros y los picamos sobre una tabla de madera con un cuchillo afilado. Cortamos en brunoise una cebolla, la mezclamos en un bol con el tomate y condimentamos con sal, vinagre de Jerez y aceite de oliva virgen extra.

Pelamos una naranja y la cortamos en gajos. Reservamos.

Lavamos y cortamos en gajos un tomate raff. Reservamos.

Por último, disponemos en la base de un plato hondo un poco de la mezcla de tomate y cebolla. Encima ponemos algunos gajos de naranja y de tomate raff, algunas aceitunas kalamata y el bacalao desmenuzado.

Condimentamos con aceite de oliva virgen extra y sal en escamas. Listo para servir.

En este capítulo de Fácil y resultón T10, el chef argentino Gonzalo D'Ambrosio también elabora una receta de Guiso de calamares y patatas.