Creps Anna (Crepes “Anna”)
PROGRAMA: Cocina internacional con Anna Olson
Ep: 2
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 6
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para las crepes:
- 150 g o 1 taza de harina de todo uso
- 250 ml o 1 taza de leche entera
- 12 g o 1 cucharada de azúcar granulado
- 45 ml o 3 cucharadas de aceite vegetal
- 2 Huevos grandes
- 125 ml o ½ taza de agua de Seltz
- Para la salsa dulce:
- 150 g o ¾ de taza de azúcar blanco
- Agua
- 60 g o ¼ de taza de mantequilla
- 500 ml o 2 tazas de piña natural troceada
- 1 Lima en zumo
- 5 ml o una cucharadilla de esencia de vainilla
- Para servir:
- Helado de vainilla al gusto
Preparación de la receta
En el capítulo 2 del programa de televisión Cocina internacional con Anna Olson, la cocinera canadiense Anna Olson nos enseña a preparar Creps Anna (Crepes "Anna"), una receta de creps Suzette inspirada en los Apom bokwah de la chef Violet Oon tras su viaje a Singapur.
Lo primero que tenemos que hacer es mezclar a partes iguales en un bol 150 g de harina de todo uso y 250 ml de leche entera.
Añadimos también al bol 1 cucharada de azúcar, 45 ml de aceite vegetal y 2 huevos, mezclamos y dejamos reposar durante una hora en la nevera.
Pasado este tiempo, añadimos el último ingrediente a la masa de crep: 125 ml de agua de Seltz.
A continuación, tomamos el bol con la masa de crep y vamos cociendo las creps en la sartén caliente con un poco de aceite entre 60 y 90 segundos. Damos la vuelta y dejamos cocinar 10 segundos más la otra cara de las crepes. Reservamos.
Para elaborar la salsa dulce, en una cazuela de fondo grueso vertemos 150 g de azúcar blanco a fuego alto con un poco de agua.
Cuando el azúcar empiece a caramelizar, añadimos 60 g de mantequilla cortada en dados.
Una vez fundida la mantequilla, incorporamos 2 tazas de piña fresca en trozos hasta que el jugo de la piña se cueza con el caramelo.
Ahora, vertemos el zumo de una lima y una cucharadilla de esencia de vainilla.
Por último, calentamos nuestras creps Suzette en la salsa dulce. Para ello, las doblamos en cuartos, las colocamos en el líquido y les damos una vuelta para impregnarlas bien.
Ponemos algo de piña caliente, salsa de caramelo y una bola de helado de vainilla sobre las creps y servimos.
En este capítulo de Cocina internacional con Anna Olson, la chef canadiense Anna Olson también prepara otras dos recetas inspiradas en la cocina de Singapur: Pollo a la paprika y Tostada francesa con Kaya.
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