Crepes rellenas de ragú de txangurro (centollo)
La cocina de Nicola T6      Ep: 126

Las claves

  • Ingr. prin.: Pescados y Mariscos
  • Plato: Primero
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mar.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 2
  • Programa: La cocina de Nicola T6
  • Episodio: 126

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 2 Centollos frescos
  • 3 Huevos
  • 250 g de leche
  • 150 g de harina
  • 1 Chalota
  • 100 g de nata
  • Cebollino
  • Menta
  • Perejil
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En primer lugar, ponemos una olla al fuego con abundante agua y sal. Cocemos los centollos durante 15-20 minutos. Pasado este tiempo, extraemos su carne y reservamos.


Picamos el cebollino, el perejil y la menta. Reservamos.


Seguidamente, en un bol amplio añadimos la harina, la leche y los huevos y batimos con ayuda de una varilla hasta obtener una masa uniforme.


Ponemos una sartén al fuego y la engrasamos con mantequilla.


Vertemos un círculo de la masa que hemos preparado sobre la sartén, dejamos que cocine durante unos segundos y le damos la vuelta con ayuda de una espumadera y unas pinzas o con las manos con cuidado de no quemarnos.


Pasamos los crepes a un plato llano. Reservamos.


Ponemos otra sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva. Añadimos la chalota, la carne de los centollos y la nata. Cocinamos hasta que reduzca.


Cuando la salsa haya reducido, espolvoreamos el cebollino, la menta y el perejil.


Salpimentamos y rellenamos los crepes con la mezcla obtenida.


Servimos.


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