Crema de almendras
PROGRAMA: 22 Minutos
Ep: 169
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- ½ l de caldo de verduras
- 150 g de almendras tiernas peladas crudas
- 1 chorrito de nata líquida
- 250 g de cangrejos de río
- Perejil picado
- 1 nuez de mantequilla
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En primer lugar, en un rondón, ponemos a calentar el caldo. Cuando rompa a hervir, añadimos los cangrejos y unas almendras en crudo, reservando algunas para la decoración. Salpimentamos.
Añadimos también a la sartén la nuez de mantequilla y dejamos que se derrita.
Sacamos de la sartén cinco cangrejos y los reservamos. El resto de cangrejos, junto con el resto del contenido de la sartén y una rebanada de pan, los trituramos. Lo pasamos por el chino y lo volvemos a poner al fuego.
Rectificamos de sal y vertemos el chorro de nata. Removemos.
Pelamos los cangrejos que habíamos reservado, quedándonos con la cola.
Emplatamos la sopa y la decoramos con las colas de cangrejo y perejil picado.
Servimos.
Trucos
Puedes ver aquí la receta de Delicias de pollo especiado que prepara Julius en este capítulo.
