Crema de almendras
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 169
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En  primer lugar, en un rondón, ponemos a calentar el caldo. Cuando rompa a hervir, añadimos los cangrejos y unas almendras en crudo, reservando algunas para la decoración. Salpimentamos. 

Añadimos también a la sartén la nuez de mantequilla y dejamos que se derrita. 

Sacamos de la sartén cinco cangrejos y los reservamos. El resto de cangrejos, junto con el resto del contenido de la sartén y una rebanada de pan, los trituramos. Lo pasamos por el chino y lo volvemos a poner al fuego.

Rectificamos de sal y vertemos el chorro de nata. Removemos.

Pelamos los cangrejos que habíamos reservado, quedándonos con la cola.

Emplatamos la sopa y la decoramos con las colas de cangrejo y perejil picado.

Servimos.