Chicharro con patatas, guindillas frescas y salsa de tomates secos

- Ponemos en una cazuela un poco de aceite y ajo machacado junto a los tomates secos.
- Enseguida echamos la sidra y dejamos que reduzca el alcohol.
- Añadimos tomillo y cuando la salsa esté en su punto la trituramos.
- En otra cazuela pochamos cebolla picada abundante con una pizca de aceite y con las patatas cortadas en rodajas.
- Removemos bien para que las patatas sean encebolladas. - Las dejamos 20 minutos añadiendo agua.
- Doramos el chicharro con una pizca de aceite y sal y luego lo terminamos unos minutos en el horno.
- Salteamos las guindillas en el WOK con una gota de aceite y una pizca de sal.
- Emplatamos las patatas encebolladas, el chicharro, la salsa de tomates secos y las guindillas.