Cocina la receta Cassoulet de Nicola Poltronieri

Cassoulet
PROGRAMA: La cocina de Nicola T6 Ep: 128
Tiempo: alto | Dificultad: alto | Comensales: 2

INGREDIENTES PRINCIPALES

200 g de panceta
2 Butifarras normales
1 Zanahoria
1/2 l de vino blanco
2 Chalotas
100 g de almendras molidas
2 muslos confit de pato
1 kg de alubias blancas cocidas
Romero fresco
Tomillo fresco
Ajo
Perejil fresco
Pimienta
Aceite de oliva virgen extra
Sal

Preparación de la receta

Primero lavamos, pelamos y picamos la zanahoria y las chalotas finamente. Las incorporamos en un cazo amplio con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Rehogamos durante unos minutos.

Añadimos la panceta y las butifarras y dejamos que se doren. A continuación, cubrimos con ½ litro de vino blanco y dejamos que se cueza hasta que reduzca bien.

Lavamos y secamos las hierbas aromáticas. Por otro lado, pelamos el ajo. Seguidamente, picamos y machacamos bien el romero, el tomillo, el perejil, la almendra y el ajo hasta tener un majado.

Añadimos las alubias cocidas y los aromas al cazo de las costillas. Tras unos minutos de cocinado, volcamos las alubias en un fuente para horno. Terminamos añadiendo el majado y los muslos de pato.

Gratinamos al horno o microondas hasta que se dore.

Emplatamos y servimos.