Cassoulet
La cocina de Nicola T6      Ep: 128

Las claves

  • Ingr. prin.: Legumbres
  • Plato: Plato único
  • Estilo: Cocina casera, Cocina francesa, Sin gluten.
  • Ambiente: Celebraciones, De la abuela, Navideña.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: alto
  • Comensales: 2
  • Programa: La cocina de Nicola T6
  • Episodio: 128

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 200 g de panceta
  • 2 Butifarras normales
  • 1 Zanahoria
  • 1/2 l de vino blanco
  • 2 Chalotas
  • 100 g de almendras molidas
  • 2 muslos confit de pato
  • 1 kg de alubias blancas cocidas
  • Romero fresco
  • Tomillo fresco
  • Ajo
  • Perejil fresco
  • Pimienta
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Preparación de la receta

Primero lavamos, pelamos y picamos la zanahoria y las chalotas finamente. Las incorporamos en un cazo amplio con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Rehogamos durante unos minutos.


Añadimos la panceta y las butifarras y dejamos que se doren. A continuación, cubrimos con ½ litro de vino blanco y dejamos que se cueza hasta que reduzca bien.


Lavamos y secamos las hierbas aromáticas. Por otro lado, pelamos el ajo. Seguidamente, picamos y machacamos bien el romero, el tomillo, el perejil, la almendra y el ajo hasta tener un majado.


Añadimos las alubias cocidas y los aromas al cazo de las costillas. Tras unos minutos de cocinado, volcamos las alubias en un fuente para horno. Terminamos añadiendo el majado y los muslos de pato.


Gratinamos al horno o microondas hasta que se dore.


Emplatamos y servimos.

Trucos

Si quieres que esta receta sea apta para celíacos asegúrate en el etiquetado de los productos de que son 100% libres de gluten.


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