Primero lavamos, pelamos y picamos la zanahoria y las chalotas finamente. Las incorporamos en un cazo amplio con un chorrito de aceite y una pizca de sal. Rehogamos durante unos minutos.

Añadimos la panceta y las butifarras y dejamos que se doren. A continuación, cubrimos con ½ litro de vino blanco y dejamos que se cueza hasta que reduzca bien.

Lavamos y secamos las hierbas aromáticas. Por otro lado, pelamos el ajo. Seguidamente, picamos y machacamos bien el romero, el tomillo, el perejil, la almendra y el ajo hasta tener un majado.

Añadimos las alubias cocidas y los aromas al cazo de las costillas. Tras unos minutos de cocinado, volcamos las alubias en un fuente para horno. Terminamos añadiendo el majado y los muslos de pato.

Gratinamos al horno o microondas hasta que se dore.

Emplatamos y servimos.