Bomba líquida de setas y queso de azafrán
PROGRAMA: Supera esto!      Ep: 22
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para la masa del buñuelo o bomba, mezclamos la harina con el bicarbonato, la miel, el azúcar, el huevo y el agua y batimos bien. Dejamos reposar en la nevera al menos 1 hora.

Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en un cuenco con agua fría durante 20 minutos.

Salteamos las setas en una sartén con aceite, mojamos con la leche y la nata, y sazonamos.

Cuando hierva añadimos el queso y la gelatina e integramos bien. Trituramos.

Reservamos esta mezcla en una manga pastelera y ponemos en un molde de silicona en forma de esferas. Congelamos 3 horas.

Con ayuda de una brocheta, bañamos los bombones congelados en la masa de buñuelo y freímos en una sartén con abundante aceite.

Servimos los buñuelos y ponemos por encima el queso rallado de azafrán.

En este episodio del programa Supera esto! También puedes ver cómo se elaboran SETAS CON YEMA, SALSA DE SOJA Y TORREZNO SUPREMO y CARPACCIO CON TATAKI DE WAGYU, PIÑONES Y VIRUTAS DE FOIE