Arroz negro con alioli de lima
PROGRAMA: Fácil y resultón      Ep: 8
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, en una sartén grande y bien caliente doramos los ajos picados.

Agregamos la cebolla y la salteamos hasta que transparente. Agregamos el arroz y nacaramos para que después coja bien los sabores.

Seguidamente, cortamos los chipirones en cuadraditos pequeños y los salteamos también en la misma sartén.

Agregamos el pimiento choricero, el tomate concentrado y la tinta y mezclamos bien. Incorporamos el caldo y dejamos cocer 18 minutos.

A mitad de cocción, agregamos la ñora sin el rabito ni las semillas y la guindilla. Rectificamos de sal y retiramos la ñora y la guindilla. Terminamos el arroz con un poco de parmesano rallado.

Para terminar, hacemos un alioli de lima triturando en el vaso de la batidora el ajo, el huevo, un poco de sal, pimienta y el zumo de lima. Emulsionamos con aceite suave.

Emplatamos el arroz negro y lo acompañamos con el alioli.

Decoramos con una hoja de perejil y servimos.