Wok de langostinos con verduras
PROGRAMA: Quique al cubo      Ep: 14
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Pelamos los langostinos, les quitamos el intestino y los cortamos en mariposa. Reservamos las cabezas.

Cortamos la cebolleta china, la zanahoria y la cebolla en juliana.

Cortamos el pak choi y las setas en cuartos.

Ponemos aceite en un wok, calentamos a fuego fuerte y salteamos los langostinos. Reservamos.

En un cazo ponemos las cabezas y pieles de los langostinos con aceite de girasol y confitamos a fuego suave durante 15 minutos, colamos.

Comenzamos a saltear las verduras comenzando por las más duras, junto con el diente de ajo y el jengibre laminados, y cuando éstas estén a media cocción añadimos el resto.

Salteamos y añadimos los langostinos junto con el aceite de sésamo. Salteamos durante 3 minutos más.

Emplatamos y espolvoreamos con el sésamo negro y la menta picada.