Rape a la marinera
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 4 lomos de rape
- 650 g de tomates maduros
- 100 g de aceitunas negras
- 50 g de alcaparras
- 150 g de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo picados
- 50 g de perejil fresco
- Sal
- Guindilla al gusto
Preparación de la receta
En primer lugar, ponemos a sofreír el ajo con el aceite. Cuando esté dorado, añadimos el tomate picado, las aceitunas, la guindilla y la sal. Dejamos cocer unos instantes.
Doramos el rape, previamente enharinado y sazonado, en una sartén con un poco de aceite. Dejamos crudo por dentro porque terminará de cocinarse en la salsa.
Añadimos el rape a la salsa de tomate. Tapamos y cocemos unos 10-12 minutos a fuego muy suave. Antes de servir, añadimos las alcaparras y el perejil triturado.
Trucos
Se puede hacer con otros pescados: bacalao, dorada, lenguado, etc.
Se puede servir con pan tostado y ajo refregado.
Casi al final de la cocción se le puede añadir almejas frescas.
También se le puede añadir, antes de servir, unas lonchas de queso scamorza ahumada.
