Acedías en papillote con papas aliñás
PROGRAMA: Recetas por 5 euros con Julio Fernández
Ep: 177
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- Para las acedías en papillote:
- 800 g de acedías
- 2 rodajas de limón
- 2 hojas de laurel
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Para las papas aliñás:
- 500 g de patatas cocidas
- 1 Cebolla blanca
- Perejil
- Vinagre de Jerez
- Aceite de oliva
Preparación de la receta
En primer lugar, pelamos las patatas y las troceamos en dados.
A continuación, las disponemos en un bol y las mezclamos con la cebolla picada muy fina. Agregamos el vinagre, el aceite, el perejil picado y una pizca de sal. Removemos y reservamos.
Precalentamos el horno a 180ºC.
Por otro lado, extendemos una lámina de papel de aluminio y ponemos en el centro un buen chorro de aceite. Cubrimos el aceite con unas rodajas de limón y las hojas de laurel. Disponemos el pescado sobre el limón, envolvemos bien con el papel formando un papillote.
Horneamos durante 8 minutos a 180ºC.
Pasado este tiempo, retiramos el papillote del horno y desenvolvemos el pescado.
Emplatamos las papas aliñás y sobre ellas colocamos el pescado.
Salamos, regamos con un chorrito de aceite de oliva y servimos.
Trucos
La clave de esta receta está en aliñar las patatas "en caliente" ya que así absorben mejor el aceite y el vinagre y la patata gana mucho en sabor.
