Zarzuela de pescados estilo margarita
PROGRAMA: Blanca Navidad      Ep: 20
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 6

Comenzamos preparando el pescado. Enharinamos cada pieza de pescado sazonada. Freímos y reservamos sobre papel de cocina.

A continuación, elaboramos el sofrito. Picamos todos los vegetales en brunoise. En una sartén, sofreímos la cebolla. Incorporamos el ajo y, un minuto después, los pimientos.

Cuando veamos que cambia de color, incorporaremos el azafrán, el pimentón y el tomate.

Cocinamos hasta que se evapore su agua. Agregamos el vino y el laurel y cocinamos hasta perder el alcohol.

Majamos en un mortero con un poco de caldo los ajos fritos, el pan, las almendras y el perejil.

En la sartén con el sofrito agregamos los pescados bien repartidos. Cubrimos con el caldo y dejamos cocinar 20 minutos aproximadamente. Al final, incorporamos la majada y rectificamos de sal.

En este episodio de Blanca Navidad, la cocinera Blanca Mayandía también nos enseña a preparar la receta de Mini roscones de reyes.