Potaje marinero de pochas con langostinos y pan de ajo
La cuchara de Carmen      Ep: 17

Pelamos los langostinos. Reservamos las colas y rehogamos las cabezas y pieles en una cazuela con aceite un par de minutos a fuego alto.

Agregamos el vino y dejamos evaporar antes de incorporar el agua.

Cocemos 15-20 minutos.

Picamos los pimientos y los rehogamos en una cazuela con un fondo de aceite.

Cuando estén tiernos agregamos el pimentón, la hoja de laurel y las pochas.

Removemos.

Regamos con el caldo de marisco, previamente colado, y cocemos un total de 35-40 minutos o hasta que las pochas estén tiernas.

Picamos la cebolla y rallamos los dientes de ajo.

Pochamos en una cazuela junto con la cayena (opcional).

Cuando estén tiernos incorporamos las colas de 5 langostinos y rehogamos a fuego fuerte.

Agregamos los tomates rallados y continuamos rehogando un par de minutos más.

Trituramos y agregamos a la cazuela con las pochas y continuamos cociendo el conjunto.

Reservamos cuatro langostinos para la presentación y troceamos el resto.

Agregamos a la cazuela y cocemos 5 minutos.

Cortamos el pan en rebanadas, las frotamos con ajo y las pincelamos con aove.

Las tostamos en el horno a 180ºC unos 5 minutos.

Servimos en plato hondo, decorando con las colas de langostinos enteras y perejil picado .