Sopa picante de langostinos y fideos de huevo
PROGRAMA: Julius invita en 22 minutos T2
Ep: 10
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 10 langostinos grandes
- 1 paquete de fideos de huevo o fideos de soja
- 2 tallos de lemongrass
- 1 trozo de jengibre
- 1,5 l de fumet de pescado
- 1 cucharada de shichimi tōgarashi
- 5 chiles rojos pequeños
- 5 hojas de lima kaffir
- 150 g de setas enoki
- 1 cebolleta china
- 2 cucharadas de salsa de pescado
- Aceite de oliva virgen extra
- 2 limas
- Cilantro
- Sal
Preparación de la receta
En el capítulo 10 del programa de televisión Julius invita en 22 minutos T2, Julius - Julio Bienert prepara la receta de Sopa picante de langostinos y fideos de huevo.
Pelamos y sacamos los intestinos de los langostinos. Reservamos los cuerpos.
Ponemos un cazo y calentamos un par de cucharadas de aceite. Cuando esté caliente añadimos las cabezas y las cáscaras de los langostinos. Freímos durante minutos.
Agregamos el lemongrass, el jengibre y el fumet de pescado. Llevamos a ebullición y cocemos 5 minutos.
En una olla ponemos más lemongrass, los chiles, las hojas de lima, zumo de lima, la cebolleta picada y las setas. Salteamos unos minutos con aceite de oliva.
Añadimos la salsa de pescado, el caldo que habíamos preparado y continuamos cociendo unos minutos más. Podemos quitar las hojas de lima y el lemongrass de la sopa.
Incorporamos los fideos y cocemos 2 minutos.
En una sartén salteamos los langostinos con shichimi tōgarashi y una gota de aceite.
Servimos con zumo de lima y hojas de cilantro.
