Vieiras con setas de verano y salsa de soja
PROGRAMA: Proteína marina      Ep: 3
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Para comenzar, en una sartén con aceite, añadimos el ajo picado. Cuando dore, incorporamos las setas troceadas. Dejamos cocinar un minuto.

Pasado el tiempo, vertemos tres cucharadas de salsa de soja en la sartén con las setas. Cocinamos hasta que reduzca y retiramos del fuego. Espolvoreamos con cebollino picado y removemos.

Retiramos las setas de la sartén y las mezclamos en un bol con los piñones. 

Comenzamos a preparar las vieiras. En una sartén con aceite, las marcamos. Retiramos y reservamos.

Por otro lado, rallamos las macadamias y las reservamos en un bol.

Emplatamos, colocando primero las setas en el fondo del plato. A continuación, disponemos las vieiras y les damos un golpe de pimienta. Terminamos con el polvo de macadamia encima de cada vieira.

Decoramos con unas flores de cebollino y servimos.