Ventresca de atún a la almendra con almíbar de limón
PROGRAMA: La cocina de Nicola T6      Ep: 124
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 2

En primer lugar, ponemos un cazo al fuego.

Seguidamente, lavamos el limón y rallamos un poco de su piel. Reservamos.

Añadimos al cazo el agua, azúcar y ralladura del limón. Dejamos calentando hasta que se forme almíbar. Reservamos.

A continuación, ponemos una sartén al fuego y, cuando esté muy caliente, marcamos la ventresca con un hilo de aceite durante 2 minutos.

Retiramos la ventresca de la sartén y salteamos las berenjenas hasta que doren.

Emplatamos la ventresca cubriéndola con almendra molida y 2 cucharadas del almíbar que hemos preparado.

Coronamos con perejil picado y acompañamos con las berenjenas.

Servimos.