Ventresca de atún a la almendra con almíbar de limón Por: Nicola Poltronieri
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina casera, Cocina del mar,
Ambiente: De la abuela, Friends,
Tiempo: medio
Dificultad: medio
Ingredientes principales
400 g de ventresca de atún rojo cortada gruesa
200 g de almendra molida
100 g de azúcar
100 g de agua
2 Berenjenas chinas o japonesas
1 Limón
Perejil
Aceite de oliva
Sal
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, ponemos un cazo al fuego.

  3. Seguidamente, lavamos el limón y rallamos un poco de su piel. Reservamos.

  4. Añadimos al cazo el agua, azúcar y ralladura del limón. Dejamos calentando hasta que se forme almíbar. Reservamos.

  5. A continuación, ponemos una sartén al fuego y, cuando esté muy caliente, marcamos la ventresca con un hilo de aceite durante 2 minutos.

  6. Retiramos la ventresca de la sartén y salteamos las berenjenas hasta que doren.

  7. Emplatamos la ventresca cubriéndola con almendra molida y 2 cucharadas del almíbar que hemos preparado.

  8. Coronamos con perejil picado y acompañamos con las berenjenas.

  9. Servimos.