Tortilla de bacalao y patata con chalotas caramelizadas
PROGRAMA: Cocina con Blanca T4      Ep: 78
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Pelamos las patatas y las cortamos en láminas y las freímos en aceite de oliva hasta que queden tiernas. Reservamos.

En la misma sartén caramelizamos a fuego medio las chalotas en juliana. Es importante que no se quemen pero que vayan tomando color uniformemente. Reservamos junto con las patatas.

Salteamos el diente de ajo picado en una sartén con aceite, doramos, añadimos el bacalao y cocinamos a fuego fuerte aproximadamente un minuto.

Batimos los huevos y mezclamos con la patata y la chalota y sazonamos.

Volcamos los huevos batidos en una sartén caliente con un poco de aceite de oliva. Ponemos el bacalao en el centro, cuajamos a nuestro gusto y cerramos.

Servimos y decoramos con unos brotes.

En este episodio de COCINA CON BLANCA, la cocinera BLANCA MAYANDÍA también nos enseña a preparar la receta de Galettes de gamba.