Tofu con salsa caramelizada
PROGRAMA: Oriental y tal      Ep: 26
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Escurrimos todo el agua del tofu y lo envolvemos en papel de cocina, colocamos un peso encima y dejamos escurrir durante media hora, lo cortamos en cuadraditos uniformes y reservamos.

Después de ese tiempo, lo rebozamos con la mezcla de agua, yema de huevo y harina y lo freímos.

En un bol ponemos el sake, el mirin y la salsa de soja. Lo mezclamos bien y metemos ahí el tofu para que se macere. Lo dejamos unos 15 minutos.

Pelamos los ajos y los laminamos. Picamos la cebolleta.

En una sartén con un poco de mantequilla sofreímos el ajo y la cebolleta hasta que se doren. Lo retiramos del fuego y lo reservamos.

En la misma sartén que hemos sofrito la cebolleta y el ajo, ponemos el tofu para que se caramelice, gracias al azúcar que lleva el mirin.

Servimos el tofu en un cuenco.

La salsa que nos ha sobrado la echamos a la sartén, la reducimos unos segundos y la servimos por encima del tofu. Finalmente decoramos con la cebolleta y el ajo salteados.