Tartaletas de pasta filo con limón, maracuyá y frambuesa
Cocina de familia T2      Ep: 38

En el capítulo 38 del programa de televisión Cocina de familia T2, la cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Tartaletas de pasta filo con limón, maracuyá y frambuesa. La tartaleta puede degustarse dulce o salada. Su base suele estar elaborada de hojaldre, masa quebrada o pasta brisa aunque en esta ocasión nuestra chef utiliza masa o pasta filo.

En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC.

Con la ayuda de un pincel, pintamos las hojas de masa filo con 50 g de mantequilla fundida. Las superponemos unas sobre otras y forramos 4 flaneras individuales, que colocamos en una bandeja apta para horno.

Introducimos la bandeja en el horno y horneamos a 180ºC durante 15 minutos. Pasado ese tiempo, sacamos del horno y dejamos enfriar.

A continuación, elaboramos la crema de limón. Para ello, en un bol amplio mezclamos 80 ml de zumo de limón, 3 huevos y 150 g de azúcar. Vertemos la mezcla en una cazuela.

Colocamos la cazuela en el fuego suave y cocinamos, sin dejar de batir, hasta que la mezcla empiece a cuajar.

Incorporamos 50 g de mantequilla en cubitos, removiendo entre cada pedazo para que se funda.

Retiramos del fuego y lo colocamos en un bol. Tapamos con papel film transparente y dejamos enfriar.

Echamos la crema de limón fría sobre las tartaletas. Vertemos encima el contenido de 1 maracuyá y ponemos una frambuesa encima de cada tartaleta, a modo de decoración.

En este capítulo de Cocina de familia T2, la chef Elena Aymerich también elabora esta receta de Chuletón con piquillos caramelizados y mantequilla de anchoa.