Chuletón con piquillos caramelizados y mantequilla de anchoa
Cocina de familia T2      Ep: 38

Las claves

  • Ingr. prin.: Carne
  • Plato: Principal
  • Estilo: Cocina casera, Cocina del mundo.
  • Ambiente: De la abuela, Friends.
  • Tiempo: medio
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Cocina de familia T2
  • Episodio: 38

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • 1 diente de ajo
  • 5 Anchoas en aceite
  • Mantequilla
  • 1 pizca de orégano
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 2 latas de pimientos del piquillo enteros
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 4 Chuletones
  • Sal
  • Pimienta

Preparación de la receta

En el capítulo 38 del programa de televisión Cocina de familia T2, la cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Chuletón con piquillos caramelizados y mantequilla de anchoa. El chuletón es un filete de carne que se suele elaborar asado y se sirve con algún tipo de acompañamiento, en esta ocasión, pimientos de piquillo y mantequilla de anchoa.


En primer lugar, elaboramos la mantequilla. Para ello, picamos finamente 1 diente de ajo y lo echamos en un mortero. Troceamos 5 anchoas en aceite y las incorporamos al mortero. Machacamos hasta obtener una pasta.


Incorporamos la mantequilla y 1 pizca de orégano. Mezclamos bien. Le damos forma de cilindro a la masa y la envolvemos en papel film transparente. Dejamos enfriar en la nevera, durante al menos 1 hora, hasta que se solidifique.


A continuación, colocamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y precalentamos el horno a 50ºC.


Echamos en la sartén 2 latas de pimientos de piquillo, con el líquido incluido. Añadimos dos cucharadas de azúcar y subimos la potencia del fuego. Mezclamos y cocinamos hasta que los pimientos de piquillo se caramelicen.


Ponemos una plancha en el fuego. Salpimentamos los 4 chuletones y los cocinamos, vuelta y vuelta, en la plancha. Colocamos los chuletones en una bandeja apta para horno y los reservamos en el horno para que no se enfríen.


Servimos los chuletones con la mantequilla por encima y los pimientos de piquillo como guarnición.


En este capítulo de Cocina de familia T2, la chef Elena Aymerich también elabora esta receta de Tartaletas de pasta filo con limón, maracuyá y frambuesa.


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