Chuletón con piquillos caramelizados y mantequilla de anchoa
PROGRAMA: Cocina de familia T2      Ep: 38
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En el capítulo 38 del programa de televisión Cocina de familia T2, la cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Chuletón con piquillos caramelizados y mantequilla de anchoa. El chuletón es un filete de carne que se suele elaborar asado y se sirve con algún tipo de acompañamiento, en esta ocasión, pimientos de piquillo y mantequilla de anchoa.

En primer lugar, elaboramos la mantequilla. Para ello, picamos finamente 1 diente de ajo y lo echamos en un mortero. Troceamos 5 anchoas en aceite y las incorporamos al mortero. Machacamos hasta obtener una pasta.

Incorporamos la mantequilla y 1 pizca de orégano. Mezclamos bien. Le damos forma de cilindro a la masa y la envolvemos en papel film transparente. Dejamos enfriar en la nevera, durante al menos 1 hora, hasta que se solidifique.

A continuación, colocamos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva y precalentamos el horno a 50ºC.

Echamos en la sartén 2 latas de pimientos de piquillo, con el líquido incluido. Añadimos dos cucharadas de azúcar y subimos la potencia del fuego. Mezclamos y cocinamos hasta que los pimientos de piquillo se caramelicen.

Ponemos una plancha en el fuego. Salpimentamos los 4 chuletones y los cocinamos, vuelta y vuelta, en la plancha. Colocamos los chuletones en una bandeja apta para horno y los reservamos en el horno para que no se enfríen.

Servimos los chuletones con la mantequilla por encima y los pimientos de piquillo como guarnición.

En este capítulo de Cocina de familia T2, la chef Elena Aymerich también elabora esta receta de Tartaletas de pasta filo con limón, maracuyá y frambuesa.