Tartaletas de fresones con mermelada casera
PROGRAMA: Postres caseros T2      Ep: 41
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 10

Para la mermelada lavar los fresones, secarlos, eliminar el rabito y cortarlos en 4 trocitos o más pequeños si la mermelada os gusta muy pasada.

Introducir la fruta en un cazo de fondo grueso y agregar el azúcar. Llevar a ebullición, primero a fuego lento para que no se quemen los ingredientes en contacto con el fondo. Cuando la mezcla empiece hervir, subir un poco el fuego y cocer removiendo de vez en cuando durante 10 minutos.

Pasado este tiempo, eliminar un poco de la espuma que se forma encima y apagar el fuego.

Para la tarta introducir la harina y la almendra en un cuenco con la mantequilla reblandecida, el huevo, el azúcar y una pizca de sal. Trabajarlo rápidamente con las yemas de los dedos hasta formar una pasta homogénea. Envolverla en film transparente y dejarla reposar en el frigorífico durante 30 minutos.

Extender la masa sobre una superficie enharinada y revestir moldes individuales para tartas previamente untados con mantequilla.

Dejar en el horno durante unos 15 a 20 minutos a 180ºC.

Dejar enfriar, rellenar con una capa fina de mermelada y disponer encima los fresones cortados en láminas finas decorativas.

En este episodio de POSTRES CASEROS, la cocinera AMANDA LAPORTE también nos enseña a preparar la receta de GALLETTE DE CIRUELAS.