Tartaleta de bacalao con huevos de codorniz
PROGRAMA: 22 Minutos      Ep: 222
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

Precalentamos el horno a una temperatura de 200ºC.

En primer lugar, vamos a preparar una salsa holandesa. Para ello, en un cazo, ponemos a derretir la mantequilla.

Seguido, en un bol, añadimos las yemas, unas gotas de agua y una pizca de pimienta. Montamos hasta que cambie de color y esté espumoso.

Añadimos al bol la mantequilla derretida sin parar de remover. Regamos con unas gotas de zumo de limón y una pizca de sal y mezclamos. Reservamos en la nevera.

Por otro lado, en un rondón con un buen chorro de aceite, ponemos a pochar el bacalao con el ajo sin pelar durante 4 minutos. Reservamos sobre papel absorbente para evitar el exceso de grasa.

Desmenuzamos el bacalao y lo repartimos en las tartaletas. Regamos con la salsa holandesa y terminamos con un huevito de codorniz. Horneamos hasta que cuajen los huevos.

Emplatamos los aros y los decoramos con cebollino picado.

Servimos.