Tarta de fresas y cava
PROGRAMA: Dulces con Alma T2      Ep: 26
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 8

En el capítulo 26 del programa de televisión Dulces con Alma T2, nuestra cocinera Alma Obregón prepara la receta de Tarta de fresas y cava.

Lo primero que tenemos que hacer es precalentar el horno a 180ºC y engrasar y enharinar 3 moldes de 15 cm de diámetro.

Seguidamente en un bol, tamizamos 200 g de harina y 2 cucharaditas de levadura química. Reservamos.

Batimos 200 ml de aceite, 200 g de azúcar y 4 huevos hasta que estén bien integrados.

Incorporamos la harina y batimos a velocidad baja. Mezclamos hasta que la masa sea homogénea.

Pesamos la masa y la repartimos equitativamente entre los 3 moldes.

Horneamos a 180ºC durante 25-30 minutos o hasta que los bordes del bizcocho se separen ligeramente del molde y al introducir un palillo salga limpio.

Dejamos enfriar los bizcochos 5 minutos en su molde y mientras, preparamos el almíbar.

Para el almíbar, calentamos 100 g de azúcar blanco con 100 ml de agua hasta que la mezcla hierva.

Retiramos del fuego e incorporamos 50 ml de cava y dejamos templar.

Pinchamos los moldes repetidamente con un palillo y los pintamos con el almíbar.

Para preparar el sirope de fresas, colocamos en un cazo 400 g de fresas limpias y troceadas con 80 g de azúcar blanco. Cocemos todo hasta que comience a hervir.

Bajamos el fuego y mezclamos en un bol una cucharada de maicena con 60 ml de agua hasta que no tenga grumos.

Incorporamos esta mezcla a las fresas y removemos muy bien hasta que se integre.

Cocemos cinco minutos más, o hasta que el líquido se haya densificado. Reservamos.

Para preparar la crema de queso, tamizamos 300 g de azúcar glas.

A continuación, lo batimos con 125 g de mantequilla sin sal a velocidad máxima hasta que se integre.

Añadimos 125 g de queso crema frío, y batimos, primero a velocidad baja y luego aumentando la velocidad hasta que la mezcla sea homogénea y cremosa. Cuanto más batamos, mayor consistencia tendrá la crema. Ha de conservarse en frío.

Pasamos la crema a una manga pastelera con boquilla rizada.

Colocamos los tres pisos de bizcochos, intercalados con una capa de crema de queso.

En la última capa, ponemos solo crema en los bordes y rellenamos el centro con sirope de fresas.

Decoramos con unas fresas cortadas y servimos.

En este episodio de Dulces con Alma T2, la chef Alma Obregón también nos enseña a preparar una receta de Torrijas de panettone.