Tarta de crema catalana con aroma de almendra
PROGRAMA: Cocina de familia T6      Ep: 122
Tiempo: alto | Dificultad: medio | Comensales: 8

En el capítulo 122 del programa de televisión Cocina de familia T6, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Tarta de crema catalana con aroma de almendra. Un postre dulce y vistoso para sorprender estas navidades.

En primer lugar, precalentamos el horno a 180ºC.

Seguidamente, fondeamos un molde de tarta o 6 moldes individuales con 300 g de masa quebrada dulce. Cubrimos la masa con papel vegetal y algo de peso para que la masa no suba mucho.

Horneamos los moldes durante 15 minutos a 180ºC.

Para preparar la crema calentamos 200 ml de leche con 40 g de azúcar. Incorporamos la esencia de vainilla y esencia de almendra amarga. Dejamos en el fuego hasta que se disuelva el azúcar.

Mientras blanqueamos 4 yemas con 40 g de azúcar en un bol con unas varillas.

Añadimos 20 g de harina, 20 g de maicena y lo pasamos a un cazo. Sin dejar de batir incorporamos la leche con el azúcar y 300 ml de nata.

Colocamos el cazo en el fuego y dejamos que espese.

Añadimos 25 g de mantequilla y dejamos enfriar.

Vertemos la crema sobre la tarta y espolvoreamos un poco de azúcar.

Disponer la crema sobre las tartaletas, espolvorear con 2 cucharadas de azúcar y quemar con quemador.

Servimos.

En este episodio de Cocina de familia T6, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar Suquet de rape y marisco.