Suquet de rape y marisco
Cocina de familia T6      Ep: 122

En el capítulo 122 del programa de televisión Cocina de familia T6, nuestra cocinera Elena Aymerich prepara una receta de Suquet de rape y marisco, plato tradicional del norte de España que se suele preparar en Navidad.

Lo primero que tenemos que hacer es dejar en remojo durante unas horas en agua salada 500 g de almejas y 500 g de mejillones.

Cocemos las almejas y los mejillones con 50 ml de vino blanco hasta que estén tiernos.

Mientras, preparamos una picada con un diente de ajo, 50 g de almendras y 4 rebanadas de pan frito.

También vamos a preparar un sofrito. Para ello pochamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra 2 dientes de ajo picado, 1 cebolla picada, un pimiento verde picado y otro rojo picado.

Añadimos un tomate pelado y picado y una cucharada de carne de ñora. Dejamos en el fuego unos 10 minutos.

Cuando las almejas y los mejillones estén abiertos, los retiramos del fuego y los colamos.

Cortamos un calamar y troceamos 3 medallones de rape. Los salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva. Salteamos también 8 langostinos.

Vertemos el caldo de la cocción al sofrito, junto con un poco de azafrán y la picada que habíamos preparado.

Incorporamos al guiso los langostinos, los calamares y el rape. Añadimos las almejas y los mejillones y dejamos en el fuego hasta que se terminen de hacer todos los ingredientes.

Servimos nuestro Suquet de rape y marisco acompañado de unas rebanadas de pan tostado.

En este episodio de Cocina de familia T6, la chef Elena Aymerich también nos enseña a preparar Tarta de crema catalana con aroma de almendra.