Tarantelo de atún en marmitako de verano
PROGRAMA: Aires de Cádiz      Ep: 15
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En una cazuela con aceite pochamos el ajo y la chalota picada.

Añadimos el pimiento verde y rojo troceado y movemos.

Pelamos y cortamos el boniato en cuadrados y lo añadimos a la cazuela.

Incorporamos la pasta de choricero y el tomate troceado.

Cubrimos con agua y cocemos 20 minutos.

Retiramos unos dados de boniato y trituramos fino el resto del guiso.

En una sartén con aceite marcamos el tarantelo y sazonamos con sal negra.

Retiramos y lo cortamos en medallones.

Troceamos los pimientos asados y los aliñamos con un poco de aceite de oliva y sal.

Servimos la crema, los medallones de atún los colocamos encima y añadimos los dados de boniato, el chile picado, las tiras de pimientos asados, el verde de cebolleta y los tomates cherry.

Espolvoreamos con un poco de pimentón y aderezamos con un chorrito de aceite de oliva.

Decoramos con unas hojitas de albahaca.

En este episodio de Aires de Cádiz, el cocinero Jose Fuentes también nos enseña a preparar la receta de Mollete secreto al estilo de un bao.