Tarantelo de atún en marmitako de verano Por: Jose Fuentes
Claves
Ingr. prin.:Pescados y Mariscos
Plato:Segundo
Estilo: Cocina del mar, Cocina andaluza,
Ambiente: Friends, Veraniega,
Tiempo: bajo
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
600 g de tarantelo de atún
4 chalotas
1 diente de ajo
1 pimiento verde
1 pimiento rojo
1 pimiento verde asado
1 pimiento rojo asado
1 boniato
3 cucharadas de pasta de pimiento choricero
2 tomates
1 chile
1 verde de cebolleta en tiras
4 tomates cherry
1 pizca de pimentón
1 ramillete de albahaca
Aceite de oliva virgen extra
Sal negra
  1. Preparación de la receta

  2. En una cazuela con aceite pochamos el ajo y la chalota picada.

  3. Añadimos el pimiento verde y rojo troceado y movemos.

  4. Pelamos y cortamos el boniato en cuadrados y lo añadimos a la cazuela.

  5. Incorporamos la pasta de choricero y el tomate troceado.

  6. Cubrimos con agua y cocemos 20 minutos.

  7. Retiramos unos dados de boniato y trituramos fino el resto del guiso.

  8. En una sartén con aceite marcamos el tarantelo y sazonamos con sal negra.

  9. Retiramos y lo cortamos en medallones.

  10. Troceamos los pimientos asados y los aliñamos con un poco de aceite de oliva y sal.

  11. Servimos la crema, los medallones de atún los colocamos encima y añadimos los dados de boniato, el chile picado, las tiras de pimientos asados, el verde de cebolleta y los tomates cherry.

  12. Espolvoreamos con un poco de pimentón y aderezamos con un chorrito de aceite de oliva.

  13. Decoramos con unas hojitas de albahaca.

  14. En este episodio de Aires de Cádiz, el cocinero Jose Fuentes también nos enseña a preparar la receta de Mollete secreto al estilo de un bao.