Tallarines frescos con bacalao
PROGRAMA: Los 22 Minutos de Julius T2
Ep: 491
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 1
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 150 g de tallarines de pasta fresca
- 1 lomo de bacalao desalado
- 1 mozzarella fresca de búfala
- 50 g tomates semisecos en aceite
- 2 cucharadas de concentrado de tomate
- 2 cucharadas de piñones
- 1 diente de ajo
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
En el capítulo 491 del programa de televisión Los 22 Minutos de Julius T2, Julius - Julio Bienert prepara la receta de Tallarines frescos con bacalao.
En primer lugar, confitamos el lomo de bacalao en aceite de oliva virgen extra.
Para saber la temperatura adecuada, debemos fijarnos en quese formen burbujas finas como las del champán.
Por otro lado, hervimos la pasta en abundante agua hirviendo con sal siguiendo las indicaciones del fabricante.
En una sartén con aceite del confitado, doramos el ajo picado y añadimos el concentrado de tomate.
Incorporamos la pasta a la sartén con un poco de su agua de cocción y mantecamos bien junto con los tomates semisecos picados y abundante pimienta recién molida.
Servimos y terminamos en el plato con el lomo de bacalao confitado desmigado, la mozzarella troceada a pellizcos y las hojas de albahaca fresca.
Regamos con un chorrito del mejor aceite virgen en crudo y listo.
En este episodio de Los 22 minutos de Julius T2, el cocinero Julio Bienert también nos enseña a preparar su receta de Tornillo crujiente de calabacín.
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