Cordero sefardí
Las claves
- Ingr. prin.: Carne
- Plato: Segundo
- Estilo: Cocina de fiesta.
- Ambiente: Celebraciones, Friends, Navideña.
- Tiempo: medio
- Dificultad: bajo
- Comensales: 4
- Programa: De plato en plato
- Le gusta a 3 personas
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 1 pierna de cordero deshuesada en filetes
- 100 g de almendra
- 50 g de piñones
- 50 g de pasas de Corinto
- Aceite de oliva
- 1 chalota picada
- Vino dulce (Pedro Ximenez)
- Miel
- Brandy
- Caldo de carne
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Salpimentamos los filetes de cordero y los freímos en aceite muy caliente.
En una cazuela pochamos la chalota y añadimos los filetes de cordero fritos.
Mojamos con el brandy y el vino dulce. Lo dejamos reducir unos minutos y añadimos la miel, los frutos secos y mojamos con el caldo de carne. Cocinamos el cordero a fuego lento durante 10 - 15 minutos.
Si es necesario, añadimos un poquito de harina para ligar la salsa.
El plato ya está listo, pero antes de servirlo, hay que dejarlo reposar.
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