Tagliatelle al pesto con crujiente de pollo y piñones
PROGRAMA: Fácil y resultón      Ep: 17
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En primer lugar, hacemos la masa de los tagliatelle mezclando la harina, los huevos y un chorrito de aceite. Dejamos reposar la masa tapada durante 30 minutos.

Precalentamos el horno a 220ºC.

Mientras, cortamos tiras de masa filo y las pintamos con aceite. Formamos nidos con las tiras y horneamos a 220º hasta que se doren.

Por otro lado, hacemos el pesto triturando en el vaso de la batidora la albahaca, los piñones, el parmesano, el ajo, un poco de sal y el aceite de oliva. Reservamos.

Después, cortamos la cebolla en brunoise y la salteamos en una sartén.

Agregamos el pollo cortado en cubitos y doramos bien. Incorporamos la nata y las hojas de espinaca. Salpimentamos, apagamos el fuego y reservamos.

A continuación, estiramos la masa de la pasta y la cortamos.

En abundante agua hirviendo con sal cocemos la pasta por unos 3 minutos.

Pasado este tiempo, la escurrimos y la rehogamos junto al pesto en una sartén.

Emplatamos un nido de pasta y por encima la cesta de philo. Dentro de ella ponemos el pollo.

Servimos.