Tagliatelle al pesto con crujiente de pollo y piñones Por: Gonzalo D'Ambrosio
Claves
Ingr. prin.:Pasta Y Cereales
Plato:Principal
Estilo: Cocina casera, Cocina italiana,
Ambiente: Friends, Pija,
Tiempo: medio
Dificultad: bajo
Ingredientes principales
200 g de harina
2 Huevos
Aceite de oliva
1 manojo de albahaca
100 g de piñones tostados
50 g de parmesano
Aceite de oliva
1 diente de ajo
2 pechugas de pollo
50 g de piñones tostados
1 Cebolla
200 g de espinacas
200 g de nata 35%
1 paquete de masa philo
Sal
Pimienta
  1. Preparación de la receta

  2. En primer lugar, hacemos la masa de los tagliatelle mezclando la harina, los huevos y un chorrito de aceite. Dejamos reposar la masa tapada durante 30 minutos.

  3. Precalentamos el horno a 220ºC.

  4. Mientras, cortamos tiras de masa filo y las pintamos con aceite. Formamos nidos con las tiras y horneamos a 220º hasta que se doren.

  5. Por otro lado, hacemos el pesto triturando en el vaso de la batidora la albahaca, los piñones, el parmesano, el ajo, un poco de sal y el aceite de oliva. Reservamos.

  6. Después, cortamos la cebolla en brunoise y la salteamos en una sartén.

  7. Agregamos el pollo cortado en cubitos y doramos bien. Incorporamos la nata y las hojas de espinaca. Salpimentamos, apagamos el fuego y reservamos.

  8. A continuación, estiramos la masa de la pasta y la cortamos.

  9. En abundante agua hirviendo con sal cocemos la pasta por unos 3 minutos.

  10. Pasado este tiempo, la escurrimos y la rehogamos junto al pesto en una sartén.

  11. Emplatamos un nido de pasta y por encima la cesta de philo. Dentro de ella ponemos el pollo.

  12. Servimos.