Cocina la receta Taco de atún con sopa thai y pack choi de Quique Barella

Taco de atún con sopa thai y pack choi
PROGRAMA: Quique al cubo Ep: 6
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

INGREDIENTES PRINCIPALES

250 g de centro de atún rojo
1 pak choi
25 g jengibre
1 cebolleta china
1 berenjena china (o berenjena mini)
1 diente de ajo
1 guindilla fresca
250 ml de caldo de pollo
25 ml de salsa de soja
25 g de cacahuetes
1 cucharada de maicena
1 cucharada de aceite de sésamo
Aceite de girasol

Preparación de la receta

En el capítulo 6 del programa de televisión Quique al cubo, Quique Barella prepara la receta de Taco de atún con sopa thai y pack choi.

En una sartén, con un poco de aceite de girasol, doramos el ajo, la guindilla y el jengibre picado, añadimos la cebolleta china cortada fina.

Diluimos la maicena con un poco de caldo de pollo en frío y reservamos.
Añadimos al sofrito el caldo de pollo, la soja y ligamos con la mezcla de maicena y caldo hasta obtener la textura adecuada.

Cortamos el pack choy en cuartos.

En una sartén con un poco de aceite de girasol, marcamos el pak choi por todas las caras y la berenjena cortada por la mitad. A continuación, marcamos el atún y vamos girando para que se vaya dorando por todas las caras sin que se llegue a cocinar en el centro. Reservamos.

En un plato hondo, ponemos en el centro el atún partido por la mitad y añadimos la guarnición con el pack choy y la berenjena. A continuación, añadimos la sopa y terminamos con los cacahuetes picados y el aceite de sésamo.