Strudel de pollo, champiñones y manzana con ensalada de hierbas al limón
Fiesta en casa      Ep: 12

Elaboración

Lavamos bien los puerros y los cortamos en discos finos y los salteamos en una cazuela.

Añadimos los champiñones laminados y salpimentamos.

Incorporamos la carne de pollo picada.

Rehogamos hasta que dore.

Regamos con el caldo y cocemos unos 10 minutos o hasta que reduzca el líquido.

Escurrimos bien y lo incorporamos a un bol.

Añadimos la manzana pelada y picada, las uvas pasas, los huevos, las virutas de jamón y el perejil bien picado.

Fundimos la mantequilla y le agregamos el aceite de girasol.

Extendemos una primera lámina de masa filo sobre papel vegetal y la pincelamos con la mezcla de mantequilla y aceite. Repetimos la operación con las láminas restantes.

Extendemos el relleno sobre la masa filo, dejando unos centímetros libres en todo el contorno. Doblamos los bordes más estrechos sobre el relleno y enrollamos desde el borde más largo.

Transferimos a una bandeja de horno. Pincelamos con el resto de la mezcla de mantequilla y aceite, espolvoreamos con semillas de sésamo y cocemos en el horno, precalentado a 200 ºC, durante 35 minutos o hasta que se vea dorado.

Mientras tanto, lavamos las hojas verdes, eliminamos los tallos gruesos y secamos. Picamos las hojas de las hierbas frescas y las mezclamos con las lechugas. Mezclamos el aceite, el zumo de 1/2 limón, 1/2 ajo rallado, sal y pimienta en un bol. Vertemos sobre la ensalada y removemos.

Acabado del plato

Pasamos el strudel a una fuente de presentación alargada y acompañamos de la ensalada de hierbas al limón.