Sopa de pollo y coco
Fácil y resultón T8      Ep: 156

Las claves

  • Ingr. prin.: Aves y Caza
  • Plato: Sopas y Cremas
  • Estilo: Cocina asiática, Cocina del mundo, Cocina india.
  • Ambiente: Exótica, Friends.
  • Tiempo: alto
  • Dificultad: medio
  • Comensales: 4
  • Programa: Fácil y resultón T8
  • Episodio: 156

INGREDIENTES PRINCIPALES

  • Para el caldo:
  • 1 carcasa de pollo
  • 1 raíz de apio
  • 1 cabeza de ajo morado
  • 1 manojo de cebolleta china
  • 1 Repollo
  • 1 puñado de setas shitake
  • 1,5 l de agua fría
  • 200 ml de leche de coco
  • Para las albóndigas:
  • 8 contramuslos de pollo triturados
  • 2 Cebollas
  • 1 diente de ajo
  • 1 manojo de cilantro
  • 2 cucharadas de curry en polvo
  • 1 cucharada de coco deshidratado
  • Harina
  • 1 Huevo
  • Pan rallado
  • Coco rallado
  • Aceite de oliva
  • Para la guarnición:
  • 1 puñado de setas shitake
  • 1 puñado de tirabeques
  • Aceite de oliva
  • Para el emplatado:
  • 1 Cebolleta china

Preparación de la receta

En este capítulo del programa de televisión Fácil y resultón T8, Gonzalo D´Ambrosio prepara la receta de Sopa de pollo y coco. Una sopa no convencional elaborada a base de albóndigas de pollo, productos típicos de la gastronomía india como el curry y una guarnición de setas y verduras.


En primer lugar, elaboramos el caldo. Para ello, precalentamos el horno a 180ºC.


Seguidamente, limpiamos la raíz del apio, el manojo de cebolleta china y el repollo. Limpiamos las setas shitake bajo el grifo y pelamos la cabeza de ajo morado. Reservamos.


Disponemos sobre una bandeja apta para horno las setas, la carcasa de pollo, la raíz de apio, la cabeza de ajos morados y horneamos durante unos minutos hasta que doren. En ese punto, retiramos la bandeja del horno y reservamos.


Ponemos una olla al fuego con agua fría e introducimos todos los alimentos que hemos dorado en el horno. Cocinamos durante 2 horas a fuego bajo y, en el último momento, filtramos el caldo con ayuda de una espumadera y vertemos 200 ml de leche de coco. Reservamos.


A continuación, confeccionamos las albóndigas. Para ello, picamos 1 manojo de cilantro. Pelamos y picamos finamente 1 diente de ajo y 2 cebollas. Pasamos todos estos ingredientes a un bol y lo mezclamos con los contramuslos de pollo troceados, 2 cucharadas de curry en polvo y 1 cucharada de coco deshidratado hasta que todos los ingredientes se integren. Salpimentamos, formamos bolas del tamaño de una pelota de golf aproximadamente y reservamos.


Para rebozar nuestras albóndigas, batimos un huevo en un plato hondo. Mezclamos en otro plato hondo el pan rallado y el coco rallado a partes iguales. Pasamos las albóndigas por huevo y después por la mezcla de pan rallado y coco.


Ponemos una sartén al fuego con abundante aceite de oliva y, cuando esté muy caliente, freímos las albóndigas hasta que doren.


Una vez doradas, recuperamos las albóndigas de la sartén con ayuda de una espumadera o pinzas escurriendo bien el exceso de aceite y reservamos.


En otra sartén con unas gotas de aceite de oliva, salteamos las setas shitake y los tirabeques enteros durante unos minutos.


Por otra parte, limpiamos la cebolleta china desechando una pequela parte verde del tallo y la picamos en rodajas pequeñas. Reservamos para el emplatado final.


Emplatamos nuestra sopa en un bol cubriendo el fondo con el caldo. Continuamos con unas albóndigas y el salteado y terminamos coronando con las rodajas de cebolleta china.


En el capítulo 156 de Fácil y resultón T8, Gonzalo D'Ambrosio también prepara la receta de Codornices al vino blanco.


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