Guiso de pollo y Merguez
Jamie Oliver en el Mediterráneo      Ep: 2

Pelar y cortar en láminas gruesas las cebollas, luego echarlas en una cazuela grande sobre un fuego medio con 1 cucharada de aceite de oliva.

Exprimir la carne de 1 de las salchichas y freír durante 20 minutos, removiendo regularmente.

Mientras tanto, cortar con cuidado el pollo (tendrás que dividir las piernas en muslos y contramuslos y quitar las alas). Cortar la pechuga en cuartos (con hueso).

Quitar los tallos de 8 hojas de laurel, machacarlas bien con una pizca de sal en un mortero. Añadir 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y vinagre de vino tinto. Frotar la mitad de la marinada por todo el pollo.

Poner una sartén antiadherente grande a fuego medio-alto con 1 cucharada de aceite de oliva y dorar las salchichas restantes junto con los muslos y alitas, transfiriéndolas a la cazuela cuando estén doradas. Dorar la pechuga con la piel hacia abajo durante 3 minutos y transfiérala a la cazuela.

Mientras tanto, verter las judías en la cazuela con el resto de las hojas de laurel.  Remover todo con cuidado, reducir el fuego a medio-bajo, tapar y cocinar por 30minutos, o hasta que estén tiernos. Servir con el resto de la marinada de laurel.

Jamie Oliver Cooks the Mediterranean - Series 1 © 2023 Jamie Oliver - jamieoliver.com

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