Sopa de palmito com parmesao ralado (Sopa de palmito con virutas de parmesano)
PROGRAMA: Cocina Brasileña      Ep: 16
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Lo primero, cortamos el palmito en trozos de 10 cm aproximadamente. Reservamos.

En una olla colocamos los trozos de patata, la cebolla picada y cubrimos con el caldo de pollo.

Cocemos bien los ingredientes hasta que la patata esté blanda.

Dejamos que se enfríe un poco y trituramos añadiendo el palmito reservado.

Incorporamos sal, pimienta y añadimos la salsa parís (inglesa).

Guardamos en la nevera nuestra crema para que se enfríe bien.

Trituramos en el multiprocesador el cebollino y el perejil junto con el aceite hasta que se emulsione. Este proceso también podemos hacerlo en el mortero.

En el momento de servir, incorporamos la nata y mezclamos bien.

Distribuimos nuestra sopa en tazas ó boles y decoramos con el aceite de hierbas.

Espolvoreamos el queso rallado y servimos bien fría.