Sopa de mariscos con arroz
PROGRAMA: Sabor de Hogar T4      Ep: 83
Tiempo: medio | Dificultad: medio | Comensales: 4

En un cazo con agua ponemos a hervir las patas de la sepia y las cáscaras de las gambas durante 15 minutos. Colamos y reservamos el caldo.

A parte, en una sartén con aceite freímos el pan y reservamos.

Cocemos el arroz en el caldo que hemos elaborado con la sepia durante 20 minutos. Escurrimos y reservamos.

Picamos la cebolla y lo ponemos a rehogar con el ajo aplastado.

Incorporamos la sepia cortada en dados y rehogamos dos minutos.

Añadimos el pimentón y el pan frito. Incorporamos el vino blanco y dejamos reducir. Seguidamente, añadimos el fumet y dejamos hervir.

Cuando el pan se haya deshecho ligando ligeramente el caldo, incorporamos las almejas, las gambas y dejamos hervir cinco minutos.

Servimos incorporando el arroz, a la sopa y decoramos con perejil.

En este episodio de Sabor de hogar T4, el cocinero Juan Pozuelo también nos enseña a preparar la receta de Palmeras glaseadas.