Solterito
PROGRAMA: Cocina peruana
Ep: 7
Tiempo: bajo | Dificultad: bajo | Comensales: 4
INGREDIENTES PRINCIPALES
- 500 g de habas congeladas
- 250 g de choclo
- 6 Ajíes amarillos
- 1 Rocoto
- 1 Cebolla roja
- 500 g de queso fresco peruano
- 12 Aceitunas negras
- 100 g de brotes de soja
- Germinados variados
- 1 chorrito de vinagre de vino blanco
- 1 Limón
- 100 g de azúcar
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimienta
Preparación de la receta
Para comenzar, ponemos a hervir en un cazo agua con azúcar. Cuando esté en punto de ebullición, añadimos el choclo y dejamos cocinar durante 2 minutos. Escurrimos y dejamos el choclo en remojo con agua fría para cortar la cocción.
Por otro lado, en otro cazo, cocemos las habas durante 10 minutos. Las pelamos y las reservamos.
Después, en un bol, mezclamos las habas peladas, la cebolla, los ajíes amarillos picados y sin semillas, el rocoto sin semillas, ajo y el queso. Aliñamos con zumo de limón, vinagre, sal y pimienta. Mezclamos y dejamos reposar unos 10 minutos para que los sabores se amalgamen.
Incorporamos el choclo al bol de la ensalada junto con las aceitunas picadas. Removemos.
Decoramos con germinados y brotes de soja y servimos.
