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Ají amarillo
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El ají proviene de la familia Capsicum chinense, una especie de chile con más de 50 tipos, de la que salen variedades como el ají limo, el ají panca o el ají amarillo, siendo este último el más utilizado. Tiene su origen en la zona andina y selvática de Bolivia.
El fruto del ají amarillo es generalmente de color anaranjado. Se usa como condimento por su sabor picante o como base para el ají de gallina o la patata a la huancaína, entre otros.
Se puede encontrar tanto el fruto como la pasta hecha a base del mismo en tiendas especializadas en productos latinoamericanos.