Glosario

Rocoto

 

El capsicum pubescens, conocido en Perú como rocoto, es fruto del género Capsicum y se utiliza en la cocina latinoamericana como condimento picante. Su color puede variar, yendo desde el rojo hasta el amarillo, pasando por el verde y el naranja.

Es en Perú y Bolivia donde existen más variedades de este fruto. El rocoto se convierte en la base de muchos platos típicos peruanos, como la Arequipa, el solterito, o el ceviche.

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