Solomillo, trigueros y paté de tomates y avellanas
PROGRAMA: Fácil y resultón T9      Ep: 184
Tiempo: medio | Dificultad: bajo | Comensales: 4

En el episodio 184 del programa Fácil y Resultón T9, el cocinero Gonzalo d'Ambrosio prepara una receta de Solomillo, trigueros y paté de tomates y avellanas.

Precalentamos el horno a 180ºC.

En primer lugar, fileteamos 2 dientes de ajo, 1 chile rojo y cortamos en cubos 3 tomates pera maduros.

Calentamos una sartén con aceite de oliva y salteamos el ajo fileteado, el chili y los tomates.

Agregamos 1 cucharada de azúcar moreno, 80 g de avellanas y condimentamos con sal y vinagre balsámico.

Trituramos muy bien hasta que quede una crema pesada que emulsionaremos con aceite de oliva suave. Reservamos.

Cortamos 1 manojo de espárragos trigueros dándoles la forma deseada y los asamos a la parrilla con aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Salpimentamos 4 trozos de solomillo de ternera de 180 g cada uno y los sellamos bien por cada lado en una sartén con aceite muy caliente.

Para terminarlos y que queden en su punto, los disponemos en una bandeja de horno que horneamos a 180ºC durante 4 minutos.

En la misma sartén donde hemos cocinado la carne vertemos 20 g de mantequilla y desglasamos con 20 ml de vino tinto.

Cuando el alcohol evapore, agregamos 200 ml de caldo de carne y cocinamos unos minutos. Hidratamos 1 cucharada de maicena con agua o caldo frío y lo añadimos a la sartén para que espese.

Salpimentamos y reservamos.

Emplatamos la carne con los espárragos y puntos del paté de tomates y salseamos con los jugos del caldo de carne.

Servimos.

En este episodio de Fácil y resultón T9 el chef argentino Gonzalo D'Ambrosio también prepara una receta de Cremoso de ricota Megafácil (tarta de queso).