Solomillo de cerdo ibérico en camisa de pasta brik

Primero, cortamos el solomillo en trozos de 50 g. Los aplastamos y los marcamos a la plancha. Lo retiramos, lo escurrimos y lo envolvemos en la pasta brik. En una sartén con un poco de aceite de oliva, los freímos vuelta y vuelta.

Para la salsa de mostaza, levantamos el fondo de carne. Una vez que levante, añadimos la mostaza y la nata. Dejamos reducir hasta que tenga coja la consistencia que más nos guste.

Servimos la carne con la salsa por encima.