Shakshuka con dados de calabaza
PROGRAMA: Dime lo que comes      Ep: 21
Tiempo: alto | Dificultad: bajo | Comensales: 4

Precalentamos el horno a 180º C

Cortamos la calabaza en dados medianos y la ponemos en una bandeja, salpimentamos, agregamos el pimentón y una cucharada de aceite de oliva. Mezclamos y horneamos a 175º C durante 15-20 minutos o hasta que esté dorada. Reservamos.

Picamos la cebolla y los pimientos en cubos pequeños. Salteamos la cebolla con aceite y una pizca de sal durante 10 minutos en un recipiente apto para horno.

Incorporamos el comino, la cayena y el concentrado de tomate. Agregamos los pimientos y los tomates pelados y salteamos un par de minutos más. Salpimentamos y dejamos que reduzca a fuego medio-bajo durante 5 minutos.

Cuando se haya consumido casi todo el líquido, haz hueco para los huevos con una cuchara.

Colocamos los huevos y agregamos una pizca de pimienta. Horneamos durante 8-10 minutos.

Ya fuera del horno, incorporamos los dados de calabaza, el aguacate en láminas y perejil picado.

En este episodio del programa Dime lo que comes también puedes ver cómo se elabora Pizza de coliflor.