Secreto ibérico en salsa de frambuesas
Cocinamos contigo T2      Ep: 538

En el capítulo 538 del programa de televisión Cocinamos contigo T2, nuestro cocinero Sergio Fernández prepara la receta que le propone Enrique Martínez desde Valencia: Secreto ibérico en salsa de frambuesas.

Lo primero que tenemos que hacer es lavar, pelar y hervir 8 patatas moradas y 3 chalotas.

Mientras tanto, en una sartén derretimos 100 g de mantequilla y con ella doramos una chalota lavada, pelada y picada.

Añadimos a la sartén 100 g de frambuesas, las bañamos con un chorro de brandy y dejamos reducir la salsa. Reservamos nuestra salsa de frambuesas.

Lavamos, pelamos y cortamos 2 dientes de ajo en láminas y las doramos en una nueva sartén con aceite.

Añadimos con los ajos las chalotas y las patatas hervidas y una guindilla lavada.

Marcamos 800 g de secreto ibérico en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra y sal. Reservamos.

En un bol, preparamos una ensalada mezclando un puñado de espinacas, un puñado de hierbabuena, 100 g de frambuesas, sal y aceite de oliva.

Servimos la carne cortada en escalope, salseamos con la salsa de frambuesas y acompañamos con las patatas, las chalotas hervidas y la ensalada de espinacas.

En este episodio de Cocinamos contigo T2, el cocinero Sergio Fernández también nos enseña a preparar la receta de Sopa de espárragos, almejas y gambas.