Sandwich de ventresca y berenjena

En primer lugar, tenemos que asar las berenjenas en el horno enteras y con piel, que se quitará una vez cocidas.

En una batidora o con un tenedor, mezclamos la carne de la berenjena con la ventresca de atún en aceite, zumo de limón, un poco de sal y una pizca de pimentón.

Tostamos el pan y rellenamos con la mezcla anterior.